釀造一車間根據(jù)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，結(jié)合現(xiàn)有生產(chǎn)條件，利用本廠優(yōu)質(zhì)窖底泥作為菌種來源，進行自制已酸菌液的培養(yǎng)試驗。車間所培養(yǎng)已酸菌液呈黃褐色懸浮液，具有明顯的窖泥香，將其用于生產(chǎn)應用，有效防止窖池的老化，提高了自產(chǎn)基酒質(zhì)量，增強了酒味的濃厚感，取得了較理想的效果。這是該車間長期以來，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)，不斷探索提高酒質(zhì)的途徑和方法之一。(通訊員 陳凌)
